Copyright © 2015 MOITORT. All Rights Reserved
После того как несколько раз не получалось приготовить заварные я решил пойти к профессионалам и взять курс только по ним — профитролям. Теперь после раз десяти, что я делал и ни разу не облажался, могу смело делиться. Все, кто пробуют, неизменно отмечают, что получилось, как во французских кондитерских. <!—more—> Тесто приблизительно на 50 эклер, ванильный […]
Песочное тесто и нежное наполнение французского классического десерта – ванильный флан. Круглая открывающаяся формочка с диаметром 24см. Ингредиенты на основание ванильного флана 80 г. (2/3 ст.) сахарной пудры 110 г. сливочного масла, не используйте маргарин в домашних рецептах 1/4 ч. л. ванильного экстракта 1 большое яйцо 190 г. (1 1/3 ст.) муки 30 г. (3 […]
Круто конечно сделать слоённое тесто самому, но можно и не запариваться, а просто купить в магазине. Кладём на ночь в холодильник, что бы тесто разморозилось.
Fraisier означает на французском клубника, что в общем то и так понятно из картинки. Свежая клубника, залитая заварным кремом (Crème Pâtissière), скрытая бисквитом Женуаз (genois — генуэзский бисквит), присыпанный сахарной пудрой дают в результате красивейший торт и бесподобный вкус.
Скоро Новый год и нужно успеть дать различные способы готовки Наполеона. Итак, в прошлом номере у нас был заварной крем «чистоганом» и коржи как на тарт или пай, то есть не дрожжевое и не слоёное тесто. Сегодня Наполеон на Новый год с заварным кремом со сгущённым молоком и коржи из слоёного теста, сделанного своими руками […]
Скоро Новый год, надо готовиться к готовке Наполеона, а как же без Наполеона в Новый год. А так как, мне ещё не доводилось делать Наполеон, то я запасся 3-мя рецептами с интернета, 2-умя рецептами от мамы, усреднил, подправил, подытожил, посмотрел 2 видеоролика о готовке Наполеона и подумал, что я крут. Кто не делал заварной крем […]
Сезон свежего инжира довольно короток, поэтому нужно пользоваться случаем и готовить всё, что связано с этим обалденно вкусным фруктом. Выглядит тарт очень вызывающе-зазывающим. Крем или отвар, тоже сделан на основании инжира, так что инжир на инжире и без жира.
Этот пай, для тех, кто любит заварной крем и не любит запариваться с эклерами или просто хочет, что то нестандартное. Добавление настоящей ванили в заварной крем, значительно улучшает его вкус. Так как это пай, то готовка довольно простая и быстрая.
Как заварные не называй – профитроли, шу, эклеры, вкус от этого не изменится. Вкус крема да можно и нужно менять. Сегодня отрываемся по полной: пралине с горьким шоколадом. Этот крем спокойно можно мазать на булочку и уплетать за две щеки.
Название торта происходит от слова — тысячелистник, а не от Драко Малфоя из Гарри Поттера. Получается 5-6 кусманов торта. Требуется иметь в наличии 2 противня 30Х40 см Итак, ингредиенты для торта: 500 г слоёного теста Сахарная пудра для посыпания ингредиенты для крема 1/2 количества крем «Муслин» 120 мл. (1/2 стакана) сливок (я беру 38%), взбитых до воздушного […]
